To intrygująca destylarnia, niewielka, ale idealna dla kogoś, kto dopiero poznaje świat whisky. Świeży destylat jest lekki i intensywny, ma akcent trawy oraz gładki,owocowy smak. Sekretem sukcesu jest połączenie czasu i oddziaływania z miedzią. Destylacja odbywa się powoli, nigdy nie przegrzewając alembików, więc wiele cięższych składników nie ma tyle energii aby przeskoczyć przez szyjkę i dostać się do odciąganego spirytusu. Połączenie wigoru i owocowości pozwala
Gorzelnia pierwsze pozwolenie na wytwarzanie whisky otrzymała w 1833 roku. Chociaż na przestrzeni lat dokonano małych modernizacji, gorzelnia do dziś zachowuje dziewiętnastowieczny urok. W procesie wytwórczym używa się tylko jęczmienia szkockiego, odmian Golden Promise i Cheriot, suszonego po kiełkowaniu powietrzem i dlatego nietorfowego. Whisky dojrzewa częściowo w beczkach po Sherry, ponownie napełnionych. Destylarnia: Glengoyne Kraj pochodzenia: Szkocja Region pochodzenia: Południowe Highlands Typ whisky: Single Malt Zawartość alkoholu: 40% Pojemność butelki: 0,7l
To, że na wyspie Jura jest destylarnia, to nie byle co. To chyba jedna z najsłabiej zaludnionych Wysp Hebrydów, a transport – wszystko musi iść przes Islay – raczej nie sprzyja trzymaniu stałych kosztów na racjonalnym poziomie. Charakterystyczny aromat, jaki cechuje alkohol produkowany na wyspie Jura, bierze się z tego, co porasta torfowiska, czyli paproci Orlicy, zielonej podczas deszczowego lata i suchej jesienią, pełnej
Jura to twarda sztuka. „Musi się umościć” zanim trafi do beczki po Sherry. Jeśli trafi do beczki za wcześnie, to nie będzie z nią współpracować. Destylarnia: Jura Kraj pochodzenia: Szkocja Region pochodzenia: Wyspa Jura Typ whisky: Single Malt Zawartość alkoholu: 40% Pojemność butelki: 0,7l Wiek: 16 lat Kolor: Bursztynowy Zapach: Bogate aromaty i wanilia, słodkie suszone owoce, śliwki, kasztany i galaretka z jeżyn Smak: Bardziej zaokrąglony i mocniejszy niż w przypadku dziesięcioletniej. Uczucie jedwabistości i delikatności. Dojrzałe owoce i sucha trawa
Jest to trunek, który jest doskonałym przykładem tego, jak lokalizacja wpływa na charakter. Nietorfowany słód, używany w Amrut pochodzi z Radżastanu, a cały torfowy słód pochodzi ze Szkocji. Destylacja jest standardowa, jednak odbywa się w alembikach, których kształty przypominają dawne damy dworu o talii osy. Amrut wyróżnia leżakowanie w całkowicie nowych beczkach – wszystkich z amerykańskiego dębu. Destylarnia: Amrut Kraj pochodzenia: Indie Region pochodzenia: Bangalur, południowe Indie Typ whisky: Single Malt
Niedaleko za Wigtown znajduje się wielka, rozległa destylarnia, położona na brzegu meandrującej rzeki, od której wzięła nazwę. Kompleks jej magazynów góruje nad polami. To Bladnoch. Podczas spaceru po tym miejscu ma się niepodparte wrażenie, że do każdego budynku wchodzi się przez tylne drzwi. Mało tego, wydaje się, że w ogóle nie mają one drzwi frontowych. Destylarnia: Bladnoch Kraj pochodzenia: Szkocja Region pochodzenia: Lowlands Typ whisky: Single Malt Zawartość
Jest to sławna edycja, nazywana Allardice, która pochodzi z tej znakomitej, szkockiej destylarni. Nie filtrowana na zimno i nie barwiona karmelem zachowuje swój oryginalny kolor i charakter. Leżakuje 18 lat w beczkach po znakomitej jakości hiszpańskim Sherry Oloroso i jest butelkowana gdy osiągnie 46% alkoholu. Destylarnia: Glendronach Kraj pochodzenia: Szkocja Region pochodzenia: Wschodnie Highlands Typ whisky: Single Malt Zawartość alkoholu: 46% Pojemność butelki: 0,7l Wiek: 18 lat Kolor: Miedziany kolor Zapach: Słodki z aromatem karmelu,
Glendronach znaczy po gaelicku „jeżynowa dolina”. Jest to mała gorzelnia wtulona w dolinę Forgue, urządzona w byłym młynie, która istnieje od 1826r. To wielki trunek, który ma swój ciężar i daje charakterystyczny maślany efekt, rozlewający się po języku. Jest wytwarzana tak, aby radzić sobie z długą materacją i beczkami sherry. Destylarnia: Glendronach Kraj pochodzenia: Szkocja Region pochodzenia: Wschodnie Highlands Typ whisky: Single Malt Zawartość alkoholu: 40% Pojemność butelki: 0,7l Wiek: 12 lat Kolor: Złoty kolor
Japońskie whisky, podobnie jak szkockie, opierają się na mieszanych whisky. Potrzeby rynku, który się ich domagał, sprawiły, że w destylarniach produkujących single Malt zaczęto stosować innowacyjne podejście do destylowania, tak silnie charakteryzujące japońską whisky. Choć pewne zasady dotyczące kupażowania są tu takie same jak w Szkocji, to kultura Japonii i jej klimat podyktowały styl tutejszym whisky mieszanym. To one odzwierciedlają potrzeby społeczeństwa. Destylarnia: Yoichi i Miyagikyo
Pierwsza z dwóch destylarni whisky słodowej należących do Nikka położona jest w północno-wschodniej części wyspy Honsiu. To miejsce wijących się dróg i wzgórz porośniętych sękatymi klonami, jedna z tych tajemniczych części Japonii, gdzie rzadko zapuszczają się turyści. Chłodna, spokojna, poukładana … i enigmatyczna. Świat dopiero zaczyna odkrywać sekrety japońskiej whisky. Próbując Miyagikyo odnaleźć można lekkość późnoletnich owoców. Destylarnia: Miyagikyo Kraj pochodzenia: Japonia Region pochodzenia: Dolina
